– Cuisine turque –

Le chou-fleur : un des légumes parmi tant d’autres que les enfants et même parfois les adultes ont du mal à apprécier !

Mais j’ai peut-être la solution…

Des légumes frais

Personnellement j’aime tous les légumes, à tel point que je ne peux m’en passer…

On le sait tous : les légumes sont capitaux pour notre santé et devraient occuper une place primordiale dans notre alimentation. 

Bourrés de vitamines, de minéraux, d’antioxydants, de fibres et plein d’énergie, ils protègent notre organisme chaque jour.

Bref ! Je pourrais discuter très longuement sur les légumes !

Revenons sur le vif du sujet !

Par chance, le chou-fleur est disponible toute l’année. On parle donc de chou-fleur de printemps, d’été, d’automne et d’hiver. La pleine saison reste de septembre en avril.

Nous avons l’avantage et la chance de pouvoir cultiver le chou-fleur en France essentiellement en Bretagne. Une des bonnes raisons de bien profiter de ce légume.

« Un petit clin d’oeil pour le jardinier de « Louis XVI » Jean-Baptiste de la Quintinie.

Je vous laisse chercher pour la petite histoire. ;-))

On peut cuisiner le chou-fleur cru et cuit. Aujourd’hui il sera cuit et mijoté doucement avec des tomates et des carottes. Une recette simple, savoureuse, fondante qui vous fera peut-être aimer le chou-fleur ! Je l’espère de tout cœur.

Et j’en serais ravie…

C’est une recette d’origine turque que je vous propose aujourd’hui, de mon enfance que j’ai l’habitude de manger depuis toute petite. 

La présence des tomates et des carottes dans ce plat, atténue le goût de chou prononcé qui peut ne pas être apprécié.

La liaison de ces légumes fait un très bon mariage.

J’ai la chance d’utiliser des bonnes tomates ramassées par mes parents cet été, puis cuisinées en purée et mises en conserves pour la période d’hiver.

Quel plaisir de les cuisiner !

Vous pouvez aussi préparer ce mijoté la veille pour le lendemain, de cette façon il sera bien plus goûteux.

Voilà un plat riche en nutriments, bon pour la santé, accompagné de riz et d’un morceau de poisson est encore plus délicieux et savoureux !

Votre liste d’ingrédients :                                                    

  • 1 chou-fleur d’une taille moyenne
  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 4 ou 5 gousses d’ail
  • 2 tomates râpées ou une boîte de pulpe ou purée de tomates 
  • 2,5 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Un bouillon de légumes
  • A votre convenance du sel, du poivre, herbes de Provence
  • Eau chaude

La Préparation :

1 Après avoir lavés et épluchés tous les légumes, ciseler l’oignon et les gousses d’ail, couper en rondelles les carottes (ni trop épaisses et ni trop fines), séparer les fleurettes de votre chou-fleur et couper les en morceaux.

Si vous utilisez des tomates fraîches, râper vos tomates.

2 Dans une casserole ou une cocotte, verser votre huile d’olive, ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et faire revenir pendant 5 petites minutes.

Puis ajouter le concentré de tomates, le bouillon de légumes, les fleurettes, l’eau chaude à hauteur des légumes, mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. (Surveiller l’eau de cuisson, si nécessaire ajouter de l’eau et également surveiller la cuisson de vos carottes qui doit être juste al dente).

Faite revenir le tout

Mijotons

4 Au bout des 20 minutes, contrôler la cuisson de vos fleurettes et carottes à l’aide d’un couteau (le couteau doit rentrer facilement dans vos légumes, si ce n’est pas le cas laisser encore mijoté et si nécessaire ajouter de l’eau chaude).

Une fois que vous êtes satisfait de votre cuisson ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Mélanger et c’est prêt à être dégusté.

Voilà pour un mijoté de chou-fleur bien fondante à souhait et bien juteux

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